余姚瀑布茶

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  余姚瀑布茶

  2015-08-10 20:53

  余姚瀑布茶属于绿茶类。余姚瀑布茶又称余姚仙茗、香茗,为浙江省的汗青名茶。唐代陆羽在《茶经》中说,余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶,质量特优,称之仙茗。据宋《嘉泰会稽山志》(1201-1204年)载:“会稽茶唯卧龙与日铸相亚,其次余姚之化安瀑布茶。”

  《余姚县志》引元朝戴表元《焙茶诗》道:“山深不见焙茶人,霜入青研树树青,最有风情是岩水,味甘如乳色如银。”

  明朝黄宗羲《黎洲咏余姚瀑布茶诗》中道:“檐溜松风方扫尽,轻阴恰是采茶天。相要(邀)直上孤峰顶,出市都争谷雨前。两筥工具分梗叶,一灯儿女共团聚。炒青已到深宵后,犹试新分瀑布泉。”

  瀑布茶产于余姚四明山区的道士山。道士山在瀑布岭山腰,海拔400多米,茶园四周树竹富强,溪流交织,茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中,构成特有的天然质量。

  陈旧的瀑布茶失传已久。1979年相关部分组织力量,成立研制名茶小组,对这一绝迹已久的汗青名茶进行试制,终究获得成功。从此,这一陈旧名茶获得了重生,1980年在浙江省名茶评比会上荣获一类名茶称号。

  瀑布茶的采摘尺度为一芽一、二叶,加工工艺分杀青、轻揉、二青(理条)、炒干四道工序,二青理条是瀑布茶炒制过程的环节工序,通过理条做形达到纤细苗秀的外形。

  瀑布茶的质量特征是,外形紧细,苗秀略扁,色泽绿润,香气清鲜,味道鲜醇,汤色绿而敞亮,叶底嫩匀成朵。

  瀑布茶内含成份丰硕,茶多酚、咖啡碱以及各类维生素含量较高,经医学判定证明,瀑布茶对高血压、肾脏病、痢疾等疾病均有必然疗效。外宾品尝瀑布茶后奖饰道:“本是千年益寿物,今朝复得传嘉话。”(季玉琴)

  【参考材料】:《中国茶经》

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