香炸云雾

香炸云雾

香炸云雾的风味特点

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:46    关注度:

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  1. 钟山即紫金山。因山中有云雾缀绕,所产茶称云雾茶。金陵云雾茶不只是上好香茗,也是烹饪佳品。以茶人撰,各地并不鲜见,杭州出名菜“龙井虾仁”,南京有好菜“雨花凤尾”,此菜选钟山云雾茶为主料,故名“香炸云雾”。

  2. 张通元《白门食谱》中赞钟山云雾茶:“钟山山中产茶曰云雾,今不易得,闻或人以此茶,取山中水一勺,拾山中之松而食之,舌本生津,任何茶不克不及及。”“香炸云雾”是将云雾茶放入虾茸、发蛋制成的茸中。成品纯洁如云,形似云团,茶香四溢,入口即溶。健胃醒神,此为上品。

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