烧卖酥

烧卖酥

【图】烧卖酥_烧卖酥的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:46    关注度:

  饼皮:强盛粉10公斤白砂糖2公斤猪油2.5公斤

  扫面料:鲜蛋2.5公斤

  酥心:强盛粉5公斤猪油2.5公斤

  馅料:潮州粉5公斤白糖粉13公斤糖腌肥肉10公斤榄仁2.5公斤芝麻1公斤花生油1公斤食盐500克蒜头150克五香粉、胡椒粉适量

  饼皮及酥心的制造与冬蓉酥同。饼料制法与鸡仔饼同。先用皮包酥心后擀成片,再包入馅料擀成薄块,从两边向两头卷,切成3片相联的饼坯,在每件中将2片展开,两头1片用刀交叉切开,悄悄压平,放入饼盘,用扫面蛋扫面后入炉,用中火烘烤。

  操作环节1.饼皮与冬蓉酥同,但要硬些。

  2.馅要按照潮州粉的受水量矫捷控制水分,皮馅必需相顺应。

  质量尺度色泽金黄,入口甘香,甘旨可口。

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