烧卖酥

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烧麦蒸之前很好看为什么熟了之后就塌了?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-31 23:21    关注度:

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  烧麦蒸之前很都雅,为什么熟了之后就塌了?

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  烧麦蒸之前很都雅,为什么熟了之后就塌了?

  和面没有加淀粉,用热水和的。擀皮用的面蒲加了一点淀粉。有的皮稍微厚点就蹋的不厉害。薄的蹋的很厉害。可是薄皮的透着馅的颜色很都雅。厚的上面的花都雅。怎样才能同时让它不塌,薄...

  和面没有加淀粉,用热水和的。擀皮用的面蒲加了一点淀粉。有的皮稍微厚点就蹋的不厉害。薄的蹋的很厉害。可是薄皮的透着馅的颜色很都雅。厚的上面的花都雅。怎样才能同时让它不塌,薄皮透着馅,上面的花还都雅呢?就像都一处烧麦似的。

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  展开全数初步估量你的烧麦馅心比皮硬多了,这两者硬度不服均就会导致你说的成果。热水和面时水量是要比冷水和面时用水量少的 ,若是你按日常平凡冷水时用的水量,就会比冷水和出来的软,那么就会导致你所说的环境,热水和的还容易通明一点,冷水不会。由于面粉经热水烫后包工具再蒸城市有点通明。

  估量是没太留意和面时面粉和水暖和气温等之间的关系形成的。

  若是你想做的都雅,就用热水和,可是水量必然不克不及大,要比你用冷水时的量削减,估量就能达到结果。诘问是不是皮要硬一些才好??追答皮最好跟馅心差不多硬度,不要软硬相差过大。这方面没器具体的尺度。所以说是手艺活嘛。本人控制了软硬的程度,就能做出超出别人的产物。这就是手艺了。

  我小我经验是要用热水和面,软硬度和气候温度和水的温度和水的量都相关,三生面和四生面做出来的可能不同不大,可是水量有不同,就不同大了。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数合面用热水和一半,用温水和另一半在掺在一路,充实醒置。蒸制的时间别太长,馅料方才熟即可。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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