皇家咖啡

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咖啡配方及制作方法步骤图解

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 09:02    关注度:

  咖啡配方及制造方式步调图解_化学_天然科学_专业材料。咖啡配方及制造方式步调图解

  BOTA咖啡尺度操作流程图 第一页 目次 1.意式浓缩尺度制造---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡尺度制造---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡尺度制造---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺尺度制造---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡尺度制造----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡尺度制造---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液尺度制造---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力尺度制造---------------------------------------------------------------------第9页 第二页 意式浓缩 ? ? ? ? 名称:意式浓缩 尺度:单头,8克粉,25秒,25毫升咖啡液。 出品:堂食: 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 外带 :12盎司热杯+杯套 ? ? ? ? 名称:双份意式浓缩 尺度:双头,16克粉 ,25秒,50毫升咖啡液 出品:堂食: 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 外带 :12盎司热杯+杯套 美式咖啡 ? ? ? ? 名称:美式咖啡 尺度:16克粉,25秒,50毫升咖啡液,120毫升开水 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套 第三页 操作步调 第一步:取16克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃取咖啡液(50毫升) 第四步:取120毫升开水于杯中,倒入咖啡液,出品 ? ? ? ? 名称:拿铁咖啡 尺度:8克粉,25秒,25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品:堂食: 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 :12盎司热杯+杯套 拿铁咖啡 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 ? ? ? ? 名称:卡布奇诺 尺度:16克粉,25秒,50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 概况巧克力粉装 饰 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套 卡布奇诺 第五页 操作步调 第一步:取16克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(50毫升) 第四步:取60毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为60毫升, 尺度为65-70摄氏度 第五步:将奶泡倒入咖啡液内 第六步:概况撒巧克力粉粉饰, 出品 ? ? ? ? 名称:摩卡咖啡 尺度:16克粉,25秒,50毫升咖啡液,120毫升巧克力基液,概况巧克力酱粉饰 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套 摩卡咖啡 第六页 操作步调 第一步:取16克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(50毫升) 第四步:取120毫升巧克力基液 将基液倒入咖啡液内 尺度为65-70摄氏度 第五步:概况巧克力酱粉饰,出品 ? ? ? ? 名称:焦糖拿铁 尺度:8克粉,25秒,25毫升咖啡液,10毫升焦糖浆,牛奶130毫升 奶泡1厘米 出品:堂食: 玻璃杯 长柄勺 纸巾 外带 :12盎司热杯+杯套 焦糖拿铁 第七页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第五步:将奶泡倒入咖啡液内 出品 ? ? 名称:巧克力基液 尺度:巧克力粉60克,15毫升巧克力酱,20毫升开水,牛奶2升牛奶搅匀,放冰箱。保质期24 小时,贴效期。 巧克力基液 第八页 操作步调 第一步:取60克巧克力粉 第二步:取15毫升巧克力酱 第三步:取牛奶2升 第四步:平衡搅拌十分钟 第五步:贴上标签,保质期24小时 第六步:放入冰箱储存 热巧克力 ? 名称:热巧克力 ? 尺度:160毫升巧克力基液加热,概况巧克 力粉粉饰。 ? 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 ? 外带 :12盎司热杯+杯套 操作步调 第九页 第一步:取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 尺度为65-70摄氏度 第二步:概况巧克力粉粉饰,出品 热牛奶 ? ? ? ? 名称:热牛奶 尺度:160毫升牛奶加热,1厘米奶泡 出品:堂食: 咖啡杯碟 小咖啡勺 外带 :12盎司热杯+杯套 操作步调 第九页 第一步:取160毫升巧克力基液 将基液倒入奶缸容器里加热 尺度为65-70摄氏度 第二步:概况巧克力粉粉饰,出品 ? ? ? 名称:咖啡冰沙 尺度:30克冰沙粉,10毫升焦糖酱,50毫升咖啡液,满杯冰,搅拌三十秒 出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套 咖啡冰沙 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 ? ? ? 名称:摩卡冰沙 尺度:30克冰沙粉,10克巧克力粉,50毫升咖啡液,满杯冰,搅拌三十秒 出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套 摩卡冰沙 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 ? ? ? 名称:分析生果冰沙 尺度:生果酱60毫升,牛奶60毫升,满杯冰,搅拌三十秒 出品:外带 :12盎司外带胶杯+杯套 分析生果冰沙 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 ? ? ? 名称:龙井绿茶 尺度:一勺(五克)茶叶,满壶开水 出品:堂食:茶壶+茶杯 龙江绿茶 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 ? ? ? 名称:乌龙茶 尺度:一勺(五克)茶叶,满壶开水 出品:堂食:茶壶+茶杯 乌龙茶 第四页 操作步调 第一步:取8克粉粉量足够 第二步:进行找平压粉 第三步:按键期待25秒萃 取咖啡液(25毫升) 第五步:取130毫升牛奶打泡, 奶泡厚度为1厘米, 尺度为65-70摄氏度 第六步:拉花制造 出品 饮料 ? 圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16-25 凉面22 第四页

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